Sušenky v remosce lze s úspěchem péct, ale vyžaduje to vědět jak a stejně si to asi jednou dvakrát vyzkoušet a pokazit to. Zkusím tady v krátkosti uvést, co mi přináší při pečení úspěch a co je naopak cestou do pekel :-) V první řadě, připomeňme si, z čeho se běžně takové čajové pečivo skládá. Z mouky, tuku a cukru, případně vejce. Poměr může být různý a můžeme přidávat různé další nesmysly.
Rubrika: Vaření
Foodblogová sekce. Zkušenosti z kuchyně, odbornější články z oblasti výživy, recepty. Více informací a seznam všech článků na téma vaření
Domácí jogurt, home-made yoghurt
[English translation at the end] Pustil jsem se do výroby domácího jogurtu. Místní zemědělec v sousední vesnici prodává nezpracované mléko z automatu za neuvěřitelných 11 korun za litr, takže za tuto cenu + cca 40 haléřů za energii na ohřívání mám litr živého jogurtu, nebo spíš jogurtového mléka (neboť ničím nezahušťuji).
Postup je jednoduchý. Mléko z automatu se pasteruje (stačí cca 80 stupňů, nemusí vařit), nechá se zchladnout na 40 stupňů, naočkuje se jogurtovou kulturou z živého jogurtu a při této teplotě (30 – 40 stupňů Celsia) se drží cca 10 hodin. Na to existují speciální jogurtovače, já používám krabici od pracího prášku, 9W sušič na boty a okurkové slenice nebo PET lahev, s trochou štěstí to jde i s ohřátějším mlékem a pořádným zaizolováním do utěrek/deky bez ohřívání.
Vánoční dýňová polévka
Všem zúčastněným mimořádně chutnala. Chutná jako rybí, když se tam přidají nori vločky, lze se bez obav lidí ptát otázkou „z jaké ryby myslíš, že je polévka vyrobena“ a většina bude něco tipovat, aniž by poznala, že tam nic není.
Fáze 1:
— 1 cibule
— 1 střední dýně hokkaido, červená (= dobře zralá) s odstraněným vnitřkem (semínka je vhodné usušit na pěstování, jelikož jde o zralou dýni)
— 1,7 l hovězího vývaru (resp. voda + bujón, použili jsme „Wela Hovězí vývar čistý pasta“)
Cibuli nakrájíme na jemno a osmažíme na troše oleje v tlakovém hrnci. Celou dýni nakrájíme na kousky, dáme do tlakového hrnce a přidáme vývar. Vaříme hodinu.