Skladujeme dýně hokkaido :-)

Uskladněné dýně hokkaido 2010První část zásob o hmotnosti 8 kg přistála minulý týden na regál ve spíži. Dalších pár kg ještě bude následovat :-)

Tipy pro nákup dýní hokkaido na trhu za účelem delšího skladování. Vybrat si takové co jsou co nejméně poškozené, a nemají ulomený ten vršek (měl by být kousek výše uřízlý). Podle toho, kolik lidí to bude naráz papkat, volit velikost – já většinou vařím jen pro sebe, takže jsem si nabral 16 průměrně půlkilových kousků, aby to šlo zkonzumovat na jedno až dvě použití – a mám o zábavu postaráno.

Skladování. Ideálně ne moc v teple. Takže ve spíži, nesmí ale zase být moc vlhká. Nebo i v lednici se dá, pokud je velká. Pravidelně je nutné dýně kontrolovat (navrhuji min. 2× týdně), aby se co nejdřív zachytilo, jakmile některá z dýní přestává být perfektní a začíná na nějakém místě nahnívat atd. Pečlivě kontrolovat ty škrábance a dírky, jestli to kolem nich neměkne. Jakmile se toto rozpozná, okamžitě tuto dýni vzít ke konzumaci – pokud už část je špatná zahodit a zbytek zkonzumovat. Takhle některé z nich přežijí i Vánoce.

Prospěšnost a škodlivost tuků a olejů v kuchyni

 

Viděl jsem už řadu dogmatických rad a zákazů v knihách o makrobiotice a jiných systémech životosprávy, a nekonečné citování a parafrázování zastaralých a nepřesných informací z populárních médií, prohlašovaných za „vědecké“, že bych chtěl poukázat na trochu aktuálnější informace.

Axiom: „Zdravá strava“ má oproti té „nezdravé“ zpomalovat proces nevyhnutelného stárnutí fyzického těla a zároveň udržovat organismus funkční k běžným požadavkům okolního světa. Níže se držím ryze hmotařského nahlížení na věc a ignoruji skutečnost, že možná více ovlivňuje fyzické zdraví energetická struktura bytosti a mysl, než všechny tyto hmotné aspekty. Pokud mám ke „zdravé stravě“ mentální odpor, tak její konzumací si spíš víc ublížím než pomůžu. Práce s vlastní myslí, potažmo energií, je prvořadější a vhodná volba stravy je pouhou podpůrnou praxí. Přesto je dobré, pokud se budu při racionálním rozhodování, co jíst, řídit relevantními informacemi než bludy a polopravdami.

Pokračování textu Prospěšnost a škodlivost tuků a olejů v kuchyni

Jak vyzrát na plynovou troubu

Používám plynovou troubu, která má několik vážných nedostatků oproti jiným typům trub jako je např. horkovzdušná. Ten první je, že prakticky nejde regulovat teplota, protože stejně všechno se musí dělat na minimální plamen, aby se to odspod kompletně nepřipálilo. Druhý pak je, že pečení je nerovnoměrné, a navíc při pečení to hodně vysychá.

Řešením, které zabrání aspoň tomu vysychání, je použít pekáč, kde jde vršek přikrýt. Používám v poslední době výhradně skleněnou pečící mísu Simax. S posledními ovocnými koláči jsem velice spokojen. Používám velmi jednoduché těsto ze směsi celozrnné a bílé mouky, přidávám nějaká ta semínka, trochu tuku (Ceres) a nějakého sladidla, a kypřím jen lehce, avšak s pomocí cukrářského droždí neboli amonia, dostupného v některých drogeriích. (Pečením se čpavek z amonia uvolní a v těstě nezůstane žádná stopa po kypřidlu.) Na vršek jsem minule dal švestky, teď jsem zaexperimentoval se směsí jemně nasekané dýně hokkaido a jablek se skořicí.