Vyšel jsem z tohoto receptu na celozrnné muffiny s určitými úpravami. Jelikož nemám žádné muffinové nádobky, košíčky a jiné blbosti, vzal jsem běžné porculánové hrnky rozličných tvarů, vymastil je Herou a do nich pak dal těsto.
Dále jsem nedisponoval vejci, takže jsem to jednoduše udělal bez vajec.
Místo prášku do pečiva, který zanechává chuťovou stopu, která mi je často docela nepříjemná, patrně i proto, že se mi zdaleka ne vždy podaří prášek řádně v těstě rozmíchat, jsem použil cukrářské droždí neboli amonium (hydrogenuhličitan amonný). Čpavek se pečením uvolní a v těstě tak nezůstává žádná pachová stopa, a pečivo specificky "vykyne".
Další změny: dva malé 150 g jogurty, jeden bílý a druhý ovocný. Lžíce třtinové melasy. Tedy už nebylo třeba prakticky sladit těsto dalším cukrem.
Směs mouky krom běžné bílé hladké a jemně mleté "plnohodnotné" celozrnné i trocha konopné a trocha kukuřičného škrobu.
Velké množství kakaa, trocha nadrcené hořké čokolády, pár nadrcených vlašských ořechů, a několik kousků kustovnice čínské (goji).
Celé těsto jsem připravil nikoli vařečkou, ale obyčejnou gumovou stěrkou, která se ukázala jako mimořádně praktický nástroj, neboť se z mísy dá vytřít takřka 100 % těsta a není pak skoro co umývat.
Shrnutí receptu
- Dva 150g jogurty, jeden bílý a jeden ovocný
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce třtinové melasy
- 2 lžíce třtinového cukru
- 100 g bílé hladké mouky
- 100 g jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
- 25 g konopné mouky
- 50 g kukuřičného škrobu (Maizena)
- 6 kostiček nadrcené čokolády, rozinky, kustovnice
- 5 lžic kakaa
- 7-10 g amonia
Jogurt, olej a melasu rozmíchat v jedné nádobě, zbytek (suché složky) v druhé a pak to všechno smíchat dohromady. Vymastit hrníčky Herou nebo jiným tukem/olejem, do každého dát polovinu až dvě třetiny objemu těsta. Hrníčky vyskládat na plech do rozehřáté trouby. Původní recept, z něhož vycházím, radí 180 stupňů 20 minut, tak se tím asi řiďte – sám používám plynovou troubu kde teplotu netuším a všechno zásadně dělám na nejmenší možný plamen.
Mně se výsledek povedl zčásti – je to spíše méně než více sladké a je to hodně suché – jednak těsto bylo dost tuhé a jednak plynová trouba pořádně vysušuje.
Vaše muffiny mě opravdu dostaly. Do teď jsem dělala klasické hrníčkové podle https://www.pomodo.cz/recepty/hrnickove-muffiny a neměla jsem moc odvahu experimentovat, ale stálo to za to! Věra