Smažený celer v těstíčku s bramborami

Smazeny celer s bramborami, tofu a zeleninou

Co potřebujeme:

  • Celer a na řídké těstíčko ve kterém jej budeme obalovat:
    • celozrnnou hladkou špaldovou mouku
    • pastu tahini
    • provensálské koření
  • Brambory, které:
    • budeme vařit se solí a kmínem
    • a na talíři pomastíme máslem
  • Na zeleninovou směs:
    • Cibuli (hlavní složka směsi!)
    • Dýni hokkaido (tentokrát jen trochu)
    • Uzené tofu
    • nesolené či odsolené arašídy
    • sojovou omáčku
  • Brokolici
  • Pickles: Kysané zelí nebo jinou kvašenou zeleninu
  • Čínské zelí (spařený list na porci)
  • panenský řepkový olej na smažení a olivový do zeleninové směsi

Postup ve stručnosti:

Dáme uvařit brambory (+ sůl a kmín).

Zeleninovou směs uděláme nakrájením hodně cibule a trochy dýně, přidáním soli a/nebo sojovky, olivového oleje a vody a začneme dusit. Podle potřeby přidáváme vodu, ke konci celého procesu nahoru dáme kousky brokolice, už nemícháme a jen využijeme páry ze zbytku zeleniny, aby se brokolice uvařila — tu hlídáme, aby změkla a než začne ztrácet čerstvě zelenou barvu, vytáhneme ji a ochladíme ve studené vodě. Samotnou zeleninovou směs můžeme nakonec (volitelně) zahustit kukuřičným škrobem (který předem rozmícháme ve studené vodě). Úplně ke konci přidáme na malé kostičky nebo nudličky nakrájené uzené tofu. Pokud máme tofu natural, je vhodné jej předem namarinovat, v každém případě jej ale strčit do celé směsi již na začátku vaření.

Připravíme řídké těstíčko z mouky, vody, soli a lžičky sezamové pasty tahini, dochutíme ještě lžičkou provensálského koření. Očištěný celer nakrájený na plátky silné 5–7 mm ponoříme do řídkého těstíčka a dáváme na rozpálenou pánev s olejem. Včas otáčíme na druhou stranu.

Na talíři pak brambory pomastíme, naaranžujeme se zeleninovou směsí, kouskem brokolice, trochou kvašené zeleniny a osmaženým celerem v těstíčku.

Autor

Martin

Pracuji jako ajťák a grafik na volné noze, zejména ale pro brněnskou firmičku vyrábějící ekodrogerii. Dále působím v brněnském systému místní směny Rozleťse, Českém zahrádkářském svazu, České psychedelické společnosti, spolku Archetypal a Mezinárodní komunitě dzogčhenu. Asi mě baví kumulovat různé funkce a přidávat si spoustu práce. Lidi o mě říkají, že jsem multifunkční, což je asi trochu pravda :-) Chcete mě podpořit? BTC: 37mf2FJR26Ce3DxMkocukJDgB1eVjasnZB, příp. PGP podepsané adresy dalších kryptoměn.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *